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Capocollo
intero circa 2,5 Kg

60.00

Pura carne di suino italiano di grossa stazza, proveniente solamente da allevamenti della zona di “pietra di tocco” alle pendici del Monte Taburno a circa 1.000 Mt di altezza.
Per ottenere questo eccezionale prodotto si utilizza solo la parte del maiale compresa tra la testa ed il lombo, le carni vengono salate a massaggiate per diverso tempo per favorirne la uniforme e giusta penetrazione del sale, dopodiché vengono racchiuse in un budello naturale.
La lavorazione avviene da ottobre ad aprile.
I condimenti della ricetta tradizionale di “nonna Grazia”: vino bianco, pepe, sale e peperoncino.
Stagionatura: 8/12 mesi.
Salatura tradizionale: 10 giorni.

Privo di conservanti aggiunti
Privo di derivati del latte
Senza Glutine

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